Diettao 來義大利找陶陶

Orecchiette alle cime di rapa

Italiano sotto & English below

Ciao a tutti, 我是陶陶。

這是我最喜歡的一道普利亞菜，不過傳統的食譜通常包括油漬鯷魚，但我本人不是很愛鯷魚，所以這是一個沒有鯷魚的版本。

食材（2人份）-
貓耳朵 200g
蕪菁花菜 500g
2瓣大蒜
辣椒/鹽/黑胡椒 酌量
特級初榨橄欖油 酌量

食譜 –

1. 在蕪菁花菜中，選擇最柔軟的花和葉。
2. 把葉子和花洗乾淨。
3. 將油和大蒜放入鍋中。
4. 開火，把大蒜輕輕地變成褐色。關火並加入切碎的辣椒。
5. 燒開一鍋水，加入鹽，把洗乾淨的蕪菁花菜倒入鍋中，在鍋中煮5分鐘左右
6. 5 分鐘後，將貓耳朵加到同一個鍋中，再煮 5 分鐘。
7. 將貓耳朵和蕪菁花菜與大蒜、油和辣椒一起直接倒入鍋中拌炒。
8. 在平底鍋中用大火將所有東西炒幾分鐘，記得要不斷拌炒。
8. 撒上胡椒粉和淋上少許的橄欖油。

Italiano-

Ciao a tutti, sono diettao.

Adoro questo primo piatto italiano tipico della cucina pugliese, nella ricetta tradizionale di solito ci sono le acciughe sott’olio, ma non sono una grande amante delle acciughe, quindi questa è una versione senza le acciughe.

Ingredienti (per 2)–
Orecchiette 200g
Cime di rapa 500g
Aglio 2 spicchi
Peperoncino/ Sale/ Pepe nero q.b.
L’olio extravergine di oliva q.b.

Ricetta-

1. Pulite le cime di rapa selezionando i fiori e le foglie più morbide.
2. Lavate bene le foglie e i fiori.
3. Mettete l’olio e l’aglio in una padella.
4. Accendete il fuoco e fate dolcemente dorare l’aglio. Spegnete ed aggiungete il peperoncino spezzettato.
5. Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e buttate le cima di rapa pulite e cuocetele per circa 5 minuti
6. Dopo 5 minuti, aggiungete le orecchiette nella stessa pentola anche e cuocete tutto per altri 5 minuti.
7. Scolate le orecchiette e le cime di rapa direttamente nella padella con aglio, olio e peperoncino
8. Saltate tutto a fiamma vivace nella padella del condimento per un paio di minuti, girando di frequente.
8. Servite le cime di rapa ben calde con macinata di pepe ed un filo d’olio a crudo.

English-

Ciao a tutti, this is diettao.

I love this typical Apulian dish, however in the traditional recipe there usually have anchovies, but I’m not a big fan of anchovies, so this is a version without them.

Ingredients (for 2)–
Orecchiette 200g
Turnip greens 500g
2 cloves garlic
Chilli / Salt / Black pepper q.s.
Extra virgin olive oil q.s.

Recipe-

1. Clean the turnip greens by selecting the softest flowers and leaves.
2. Wash the leaves and flowers well.
3. Put the oil and garlic in a pan.
4. Turn on the heat and gently brown the garlic. Turn off the heat and add the chopped chili.
5. Boil a pot of water, add salt and toss the turnip greens and cook them for about 5 mins.
6. After 5 mins, add the orecchiette to the same pot and cook everything for another 5 minutes.
7. Drain the orecchiette and turnip greens directly into the pan with garlic, oil, and chili.
8. Sauté everything over high heat in the pan for a couple of minutes, stirring frequently.
8. Serve the turnip greens hot with ground pepper and a drizzle of olive oil.

A presto!! See you soon!!

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