Ciao a tutti, 我是陶陶～歡迎來義大利找陶陶。繼羅馬、梵蒂岡、科莫湖必吃攻略以後，今天終於要來介紹米 蘭啦～
大家來米蘭玩，不要以為中央市場只有在佛羅倫薩才有！其實米蘭也有自己的中央市場，絕對是美食愛好者的天堂！
就在米蘭中央車站旁邊，這裡有超多道地的義大利美食，像是手工義大利麵、燉飯、燒烤，甚至還有超酥脆的炸雞！今天我要挑戰4道超經典的美食，看看哪一道最對台灣人的胃口！話不多說，馬上開吃！
完整路線看影片最清楚喔～ https://www.youtube.com/watch?v=P4vpIDVfl-g&t=1s
第一站：米蘭燉飯（Risotto alla Milanese con Ossobuco）
攤位名：The Rice by Sergio Barzetti
第一道就是米蘭的代表性料理——米蘭燉飯！這道料理誕生於16世紀，據說16世紀在建造米蘭大教堂時，藏紅花其實是用來彩繪教堂玻璃的顏料，而當年教堂的彩色玻璃調色師被助手惡作劇，在他的義大利燉飯中加入了一小撮的藏紅花，就讓著名的米蘭義大利燉飯誕生了。
後來這道料理就成為貴族的最愛！到了18世紀才比較接近我們現在吃的燉飯版本～
- 炒香洋蔥與米飯：首先，主廚會在鍋中加入奶油，慢慢炒香切細的洋蔥，接著倒入義大利米（Carnaroli 或 Arborio），讓米粒均勻吸附奶油香氣。
- 加入白酒：炒至米粒呈現透明狀後，倒入白酒，讓酒精揮發，增加香氣。
- 慢慢加入高湯：接著，一勺一勺地加入熱雞湯，每次都等米粒完全吸收後再加，這是義大利燉飯最關鍵的步驟！
- 番紅花上場：當米飯接近熟成時，加入用溫水泡開的番紅花，瞬間染出燦爛的金黃色，這就是米蘭燉飯的靈魂！
- 完成收汁，加入起司與奶油：最後，關火後加入Parmigiano Reggiano起司與一小塊奶油，攪拌均勻，讓燉飯呈現完美的奶滑口感。
- 搭配牛膝：這道燉飯的經典吃法就是搭配燉煮牛膝，牛膝用白酒、蔬菜和香草慢燉數小時，肉質軟嫩，入口即化。
第二站：手工義大利麵——Carbonara
攤位名：The Fresh Pasta by Michelis Family
接下來是Carbonara！這道料理的歷史據說與二戰有關，美軍士兵來到義大利後，當地人用培根、蛋黃和起司做出這道濃郁的義大利麵，後來變成世界知名的經典義大利料理！」
（拍攝義大利麵製作過程，特寫蛋黃、Guanciale（豬頰肉）、Pecorino Romano（羊奶起司）混合麵條） 「這醬汁是蛋黃和起司乳化出來的！完全不加奶油，這才是道地的Carbonara！
第三站：脆皮炸雞（Pollo Fritto）
攤位名：Rotisserie by Dennys G. Rodriguez
大家以為義大利只有披薩跟義大利麵嗎？錯！其實義大利的炸雞文化也很有歷史，這道炸雞的靈感來自於托斯卡尼地區，最早是貴族們的高級料理，後來才流傳到大眾市場！
看看這個外皮，光是視覺就能感受到它有多酥脆！
第四站：義大利傳統小吃—Lampredotto（牛肚包）
攤位名：Bollito and Lampredotto
最後這一道，保證大家一定會驚訝，因為它超像台灣小吃！這道Lampredotto是佛羅倫薩的街頭美食，最早可追溯到中世紀，當時肉類昂貴，平民用內臟入菜，沒想到後來變成義大利的庶民美食！
這道Lampredotto其實是用牛的第四個胃，燉到超級嫩，然後夾進麵包裡，還加上特製醬料！
哇！這個口感真的有夠讚！而且這味道竟然有點像滷味牛肚？！ 如果這出現在台灣夜市，你們會不會想吃？留言+1！
完整探店影片+美食評論在這看啦～～
Diettao 來義大利找陶陶 
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