Diettao 來義大利找陶陶

Ciao a tutti, 我是陶陶。

今天要介紹的這道菜是翁布里亞大區典型的聖誕食譜。
儘管在義大利，大部分的區域還是採用茄子來做焗烤千層派，但如果你沒有吃過這個焗烤千層刺苞菜蓟版本的，你一定要嘗試看看！
我個人認為這個比茄子版的更好吃，因為刺苞菜蓟炸完後，整個變超脆的，夾在千層裡面，根本會讓人想要一口接一口的吃！

食材(4人份)-

刺苞菜蓟 1kg

檸檬 1顆

新鮮番茄泥 500ml

芹菜 50g

胡蘿蔔 50g

洋蔥 50g

雞蛋 4 顆

00 麵粉 250g

特級初榨橄欖油 酌量

炸油 酌量

帕瑪森干酪 酌量

鹽 酌量

黑胡椒 酌量

食譜-

1. 將刺苞菜蓟洗乾淨，去掉最外層的皮，然後用削皮器將多餘的纖維除掉，再切成塊。
2. 將薊片放入冷水中，加入檸檬汁，靜置 20 分鐘。
3. 在平底鍋中加入少許特級初榨橄欖油，將芹菜、胡蘿蔔和洋蔥切碎後，放入鍋中用小火翻炒。
4. 將新鮮番茄泥倒入鍋中，加入適量的鹽和胡椒調味，用小火煮30分鐘。
5. 準備一個碗，將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒調味。
6. 將刺苞菜蓟瀝乾後，把它們沾上蛋液，再裹上麵粉。
7. 用大火油炸大約 4-5 分鐘
8. 在烤模的底部塗上番茄醬汁，均勻分佈在各處，然後將炸刺苞菜蓟整齊排放在番茄醬汁上方，再撒上帕瑪森干酪。
9. 持續繼續這樣，先是炸刺苞菜蓟，然後是番茄醬汁，然後撒上帕瑪森干酪，一直做出好多層為止。
10. 在預熱的烤箱中以 180° 烘烤 25 分鐘。

Italiano & English-

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A presto!!

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